קורס בישול

שיעורי הקורס

• שיעור 1- פותחים שולחן – היכרות עם עולם המטבח, ציוד מטבח, שיטות בישול, מיומנויות עבודה עם סכין שף, הרגלי עבודה מקצועיים.

• שיעור 2- בראנץ'- ביצים, מאפים, קישים

• שיעור 3 – תבשילים- מפרום, קוסקוס, קובה

• שיעור 4- מאמא עוף- שיעור העוסק בעופות – קצבות עופות, היכרות עם מכלול הנתחים וטכניקות שונות.

• שיעור 5- נתח קצבים- שיעור העוסק בבקר – טכניקות בישול, בחירה, טיפול, אחסון והכנה.

• שיעור 6- פחמימות- פסטה טרייה, אורז, ניוקי

• שיעור 7- ים תיכוני- שיעור העוסק בדגים – בחירה, צורות חיתוך, פילוט והכנה.

• שיעור 8- לחמים- יסודות הקמח, אפייה, התפחה ועיצוב כיכרות לחם.

• שיעור 9- מטבח פיוז'ן- מתכונים קלאסיים בינלאומיים – טכניקות בישול מחמש יבשות.

• שיעור 10- משהו מתוק- קינוחים ומנות אחרונות

• שיעור 11- שיעור אסייתי – קארי , באן , ספירינג רול , נאמס , מרק תילאנדי , טפיוקה.